Blattspinat mediterran
von Soufflé mit Blattspinat auf zwei Varianten: mit Oliven oder mit getrockneten Tomaten
Ob aus frischem oder tiefgekühltem Spinat, das Gemüse ist als Abwechslung auf dem winterlichen Speiseplan zu empfehlen!
Und so geht´s
Frischen Spinat putzen und waschen, 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Den Spinat abtropfen lassen, grob hacken und in 1 EL Olivenöl 3 Min. dünsten. Anschließend in eine Schüssel geben. Eigelb mit Milch verquirlen und über den Spinat gießen. Feta, in Stücke geschnittene Oliven oder Tomaten, VK-Brösel, Salz & Pfeffer untermischen und die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Die Masse nicht zu hoch in eine eingefettete und feuerfeste Form geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. backen.
So schmeckt´s am besten:
Mit kroß gebackenem Knoblauchbaguette
Wir benötigen für 4 Personen:
- 300 g Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 6 Eier
- 6 EL Milch
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 100 g Oliven ohne Kern ODER getrocknete Tomaten (in Stücken)
- 100 g Vollkornbrösel (Paniermehl)
- Salz, Pfeffer
