Gemüsegerste mit Pastinaken
von Die Pastinake besticht mit ihrem süßen und milden Geschmack und enthält wertvolle Mineralstoffe und Vitamine.
Des öfteren treffend als “Retrogemüse” bezeichnet, feiert die Pastinake fröhliche Urständ’.
Das Doldengewächs ist von Europa bis Sibirien heimisch und wurde früher häufig angebaut. Die süßen Wurzeln harmonieren gut mit anderem (Wurzel-) Gemüse, da sie besonders mild im Geschmack sind.
Der Kohlenhydratanteil (und entsprechend auch der Zuckergehalt) ist hoch, aber das Gemüse enthält reichlich wertvolle Mineralstoffe und Vitamine. (Kalium, Folsäure, Vit.B und C, Eisen, Kupfer, Phosphor)
Und so geht´s:
Die Gerste wird trocken geröstet, mit Wasser aufgegossen und mit den Gewürzen langsam gar gekocht.
In einem eigenen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hellbraun angeröstet, anschließend das kleingeschnittene Gemüse kurz mitrösten. Das Ganze ein wenig salzen, mit Wasser aufgießen und bißfest dünsten. Die Gerste und das Gemüse vermischen und mit Käse oder Hefeflocken bestreut servieren.
Zu diesem Gericht schmecken am besten Salate.
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Rollgerste (Gerstengraupen)
- 1 TL Liebstöckl
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 l Wasser
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Öl
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Pastinaken
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1/2 TL Salz
- 1/4 l Wasser
- 50 g geriebener Käse oder 2 EL Hefeflocken
