Kohlsprossen mit Kartoffelauflauf

Es gibt mehrere gute Gründe für des Genuß dieses heimischen Gemüses: der an sich schon hohe Vitamin C – Gehalt geht beim Kochen nicht verloren, im Gegenteil, er nimmt dadurch zu! Es enthält außerdem Eisen, Kalium, Kalzium, Vitamin B und Ballaststoffe. Der Transportweg ist kurz und schont das Klima.

Und so geht´s:

Da der Kartoffelauflauf mehr Zeit benötigt sollte beim Kochen mit diesem begonnen werden.

Kartoffelauflauf

Kartoffeln waschen, halbweich kochen, schälen und grob raspeln. Das Backrohr auf 180 ° Heißluft vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten.
Die Eier mit Sauerrahm, gepreßtem Knoblauch, Salz und Gewürzen verquirlen. Den geriebenen Käse die Kräuter und das Eiergemisch unter die Kartoffeln mengen.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen.

Kohlsprossen

Die Kohlsprossen putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Etwas Wasser mit der Suppenwürze erhitzen und Zwiebeln, Möhren und Kohlsprossen ca. 10 Min. zugedeckt bißfest  dünsten. Anschließend Crème fraîche und Petersilie unterziehen und mit Salz und Muskat abschmecken.