Pflaumenkuchen mit Streuseln

Pflaumen bieten ein gesundes Paket an Vitaminen und erlauben einen gesunden Start in den Herbst. Neben Vitamin C und E erhalten sie Provitamin A und verschiedene Vitamine aus der B-Gruppe. Sie liefern schnell Energie, da sie einen besonders hohen Fruchtzuckeranteil besitzen (Vorsicht bei Fructose-Allergie).
Pflaumen gehörten zur Familie der Rosengewächse. Es gibt weltweit über 2000 Arten, die sich in Farbe und Größe unterscheiden. So gibt es gelbe, rote, violette und blaue Pflaumen. Die Pflaume hat von Juli bis Oktober Saison.
Bekannte Unterarten: Zwetschke, Mirabelle

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Und so geht´s:

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand verkneten. Das Ganze im Kühlschrank für eine halbe Stunde rasten lassen.

Den Backofen auf 160 ° vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren, anschließend das Salz hinzu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör in die Butter-Zuckermischung einrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte eckige Form geben und die gewaschenen und halbierten Pflaumen auflegen.

Die Streusel zerbröseln und über dem Kuchen verteilen. Wenn die Pflaumen sehr sauer sind, kann man sie vorher noch mit Zucker bestreuen.

Dazu schmeckt´s:

Nach getaner Gartenarbeit bei einer guten Tasse Kaffee.