Saftiger Pfirsichkuchen

Dieser besonders saftige Kuchen ist ein Klassiker, der immer gelingt. Anstelle von Pfirsichen kann auch jedes andere Obst verwendet werden.

Und so geht´s:

Zuallererst den Ofen vorheizen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen, das Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eigelb zur Zuckermasse hinzugeben. Mit dem Eiweiss Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Masse heben. Die Pfirsiche waschen, häuten, vierteln und in Mehl wenden – so sinken die Früchte nicht zu Boden. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenmasse in die Form geben und mit den Pfirsichen belegen. Bei 175° ca 45 – 60 min. backen, bis der Teig durch und der Kuchen goldgelb ist.

Am Besten im Garten bei Sonnenschein und einer guten Tasse Kaffee genießen.