Schmorgemüse aus dem Backofen
von Zugegeben, Knoblauch und Zwiebeln muß man mögen, aber dann hat dieses Rezept das Potential, zur bevorzugten Zubereitung von Wurzelgemüse zu werden! Unkompliziert und wandlungsfähig, was die Wahl des Gemüses betrifft.
Schmorgemüse aus dem Ofen - unkompliziert und wandlungsfähig
Unser Rezept lässt sich je nach Gemüse-Vorliebe abwandeln – wir becvorzugen jedoch unseren “Klassiker” – der “himmlische” Duft des vor sich hin schmorenden Gemüses in Verbindung mit bestem Olivenöl läßt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Und so geht´s:
Das Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen. Die Möhren, Pastinaken und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden (nicht zu klein), mit den geschälten aber ganzen Schalotten und den geviertelten Fenchelknollen in die feuerfeste Form geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und großzügig Olivenöl vermischen. Die Knoblauchzehen und Zitronen beigeben und in das heiße Backrohr schieben. Achtung – das Gemüse muss öfters umgeschichtet werden damit nichts anbrennt. Je nach Größe der Gemüsestücke nach ca. 30 Min. die Gare testen, einige Minuten vor Backende den Balsamico-Essig über dem Gemüse verteilen.
Dazu schmeckt´s:
Polenta mit Schafskäse, aufgestrichen auf ein Backblech und im heißen Rohr überbacken!
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Möhren, geschält
- 12 Schalotten oder kleine Zwiebeln, geschält
- 4 große oder entsprechend kleine(r)e Kartoffeln, roh geschält
- 2 große Pastinaken, geputzt (wenn nötig geschält)
- 2 Fenchelknollen, geputzt, geviertelt
- ca. 10 Knoblauchzehen mit Schale
- 2 Biozitronen, geviertelt
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 EL Aceto Balsamico Rosso
