Weißkrautsalat mit Sellerie

Weißkraut ist unser wichtigster heimischer Vitamin C – Lieferant im Winter, der außerdem antibiotische Wirkstoffe enthält!

Der tägliche Genuß von Gemüsefrischkost sollte zu Beginn einer Mahlzeit erfolgen, um dem Körper alle wasser- und fettlöslichen Vitamine zuzuführen.
Biologische Salate und Gemüse möglichst vor jeder Mahlzeit frisch und mit hochwertigen Ölen, Obstessig und/oder Zitrone, Sauerrahm/Yoghurt, Kräutern und Gewürzen zubereiten.

Und so geht´s:

Yoghurt, Sauerrahm, Essig und Gewürze verquirlen und Öl darunterschlagen. Das Weißkraut waschen, putzen und in sehr feine Streifen hobeln (Strunk aussparen). Leicht salzen und mit dem Kartoffelstampfer kräftig stampfen. Anschließend die Sauce untermischen. Den Sellerie waschen, schälen, dünn raspeln und sofort untermischen. Den Apfel vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelscheiben auf  Tellern anrichten, den Salat mittig darauf platzieren und mit gehacktem Sellerie- und Petersilgrün bestreuen.

Dazu schmeckt´s:

Besonders gut schmeckt dazu Vollkornbrot, das die ebenfalls erforderlichen B-Vitamine beisteuert.